Whole Foods, 2025년 주요 식품 및 음료 트렌드 10가지 예측

"수분 공급 음료에서 아삭한 식감, 고단백 간식에 이르기까지 Whole Foods Market은 2025년의 요리 경관을 변화시킬 수 있는 트렌드를 예측하고 있습니다. 이번 주, 이 소매업체의 트렌드 위원회(50명 이상의 팀원으로 구성된 포자부터 구매자, 요리 전문가까지의 집단)는 10번째 연례 트렌드 예측 보고서를 발표했습니다.

Whole Foods Market의 최고 상업 및 마케팅 책임자인 소냐 가프시 오블리스크(Sonya Gafsi Oblisk)는 보도자료에서 “트렌드 예측 10주년은 우리에게 중요한 이정표이며, 모든 통로를 아우르는 혁신과 요리 탐험의 10년을 반영합니다”라고 말했습니다. “올해는 소비자 선호의 증가를 반영할 뿐만 아니라 식품 세계의 가능성의 경계를 넓히는 2025년 트렌드를 조명함으로써 우리가 얼마나 발전했는지를 기념하게 되어 특히 기쁩니다. 우리는 이러한 트렌드가 형성되고, 고객들에게 영감을 주기를 기대하고 있습니다.”

다음은 Whole Foods가 내년에 식료품 통로를 지배할 것으로 예상하는 10가지 식품 및 음료 트렌드입니다:

• 국제적인 간식

간식 통로에서는 인기 간식에 대한 혁신이 이루어지면서 다양한 맛의 융합이 발생하고 있습니다. 이 트렌드의 제품들은 전통적인 국제 간식인 참외 사탕(chamoy candy)과 같은 것들과 망고 찹쌀칩(mango sticky rice chips), 칠리 크런치 오일 에다마메(chili crunch oil edamame)와 견과류 믹스(nut mix)와 같은 새로운 조합을 통해 소비자들에게 세계의 여러 지역을 소개합니다.

• 언제나 적응 가능한 만두

만두는 냉동 식품 통로와 장기 보관이 가능한 단일 서빙 형식 등 다양한 통로에서 등장하고 있습니다. 전 세계 여러 요리에서 필수적인 요소인 만두는 융합과 예상치 못한 조합에 적합한 상태입니다.

• 식감의 순간

바삭한 곡물과 그래놀라, 발아 및 발효된 견과류, 구운 병아리콩, 버섯 칩에 이르기까지 소비자들은 식감을 갈망하고 있습니다. 인기 있는 칠리 크리스프의 바삭한 버전과 탈수 과일, 피스타치오 토핑 페이스트리와 같은 간식들이 이 트렌드가 곧 주류가 될 것임을 명확히 보여줍니다.

• 수분 공급의 열풍

소비자들은 물에서 더 많은 것을 원하고 있으며, 전해질과 수분 공급을 혁신적인 형태로 찾고 있습니다. 이에 따라 항산화제와 전해질이 포함된 선인장 물과 설탕과 인공 색소가 들어간 스포츠 음료에 대한 더 건강한 대안들이 새로운 경쟁자로 등장하고 있습니다.

• 차의 시대

커피는 잠시 물러서고, 차가 주목받을 시간입니다. 차 맛 디저트, 혁신적인 우림 형식(예: 차 스트립), 식물성 밀크 티와 같은 핫 제품들이 더욱 많이 등장할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 기능성을 중시하며, 추가된 아답토겐과 효능이 있는 차를 찾고 있습니다.

• 다음 단계의 퇴비화 가능 포장

포장을 완전히 없애지 않는 제품들은 일부 또는 전체 포장 요소를 퇴비화 가능하게 만들고 있습니다. Compostic과 같은 일부 브랜드는 가정에서 퇴비화할 수 있는 제품으로 새로운 영역에 진입하고 있으며, 농산물 분야에서는 Rainer Fruit가 상업적으로 퇴비화 가능한 농산물 스티커를 개발하고 있습니다.

• 지속 가능한 음료

알콜 브랜드들은 환경 발자국을 줄이기 위해 노력하고 있으며, 자연 및 유기농 와인 제조업체들은 재생 가능한 농법과 낮은 영향의 포장을 채택하고 있습니다. 한편, 맥주와 위스키 브랜드는 가뭄에 강한 포니오나 재생 농법으로 재배된 커렌자와 같은 재료를 수용하고 있습니다.

• 사워도우의 상승

사워도우(sourdough) 트렌드는 전통적인 방식과 혁신적인 방식으로 식료품 통로로 확장되고 있습니다. 피자 크러스트, 플랫브레드, 브라우니, 크래커, 초콜릿 등 다양한 제품에서 사워도우를 찾아볼 수 있습니다.

• 식물 기반 수중 재료

바다와 담수의 녹조류로 만든 식품들이 주목받고 있습니다. 특히 시모스는 음료와 젤리와 같은 형태로 등장하며 웰빙 재료로 인기를 끌고 있습니다. 물레나물(덕위드)은 점차 떠오르고 있으며, 다른 잎채소보다 단백질 함량이 높습니다. 한편, 아가르-아가르는 홍조류에서 유래한 식물성 젤라틴 대체재로, 주로 섬유질로 구성되어 소화 지원을 위해 홍보되고 있습니다.

• 단백질 강화

소비자들은 전통적인 단백질 파우더와 바를 넘어 식단에 더 많은 단백질을 포함하려고 합니다. 특히, 그들은 동물성 단백질을 우선시하며, 내장육이 중요한 단백질, 비타민, 미네랄을 제공하는 슈퍼푸드로 주목받고 있습니다. 이를 쉽게 하려는 소비자들은 다진 소고기와 같은 전통적인 근육육과 내장육을 혼합한 고기 블렌드를 찾고 있습니다.